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                          1. 魯菜經典:九轉大腸~

                               信息來源:cwyzSHpJ時間:2019-10-21 06:03:39

                            魯菜,是起源于山東的齊魯風味,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

                            九轉大腸原名為紅燒大腸,是山東省濟南市傳統名菜。將豬大腸經水焯后油炸,再灌入十多種作料,用微火爆制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。

                            相傳,九轉大腸是清朝光緒初年,濟南九華樓酒店創制的菜品。開始名為紅燒大腸,后經過多次改進,紅燒大腸味道進一步提高。

                            許多名人在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜確實與眾不同,別有滋味,為取悅店家喜“九”之癖,并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作,便將其更名為“九轉大腸”。

                            九轉大腸成菜后,色澤紅潤,通體半透明,柔韌異常,層層相疊又層層相分。吃起來質地軟嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,肥而不膩,鮮香味美,異常適口,久食不厭。

                            山東的小伙伴們,你們吃過嗎?


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                            蜘蛛池