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                          1. 漳州鹽雞,一道被埋在鹽巴里的美食

                               信息來源:WJkXbYCS時間:2019-10-20 04:24:16

                            作為地道的漳州,談及美食,鹽雞必是其中之一。而說到鹽雞,那自然首選云洞巖鹽雞。

                            在漳州流傳著這樣一句話,上山可覽漳州全景,下山可品美味鹽雞,這說的就是云洞巖鹽雞。云洞巖位于漳州市龍文區藍田鎮蔡坂村,離市中心只有8公里距離,交通方便。節假日或者傍晚時分很多人都會來到這里爬山加身,下山之后就在路邊吃一只剛出爐的鹽雞,然后結束一天的生活。

                            為什么叫鹽雞,顧名思義就是用鹽巴制作而成的一道雞肉美食。奇怪的叫法和獨特的制作工藝,也總是吸引著很多外地人。

                            鹽雞制作原料都來自當地,主要是雞和食鹽,但原料和制作工藝卻要求很嚴格:雞一般要用一斤重左右的“童子雞”,制作前,先把雞屠殺、放血去毛,扒去內臟洗凈,然后將其置于填滿精鹽的砂鍋中,用精鹽將整只雞覆蓋得嚴嚴實實,再用火烹蒸,制作工藝的奧妙在于“火”候,烹蒸的時間長短與雞的品種和重量密切有關。

                            "一只翅膀一壺酒,一只鹽雞一箱啤",這是很多當地人對吃鹽雞場景的描述。獨特的制作工藝造就了鹽雞別樣的風味,也成就漳州這一又負盛名的小吃。


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