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                          1. 探討泡茶、養壺的知識和法則

                               信息來源:BGDhbQsd時間:2019-10-15 09:50:22

                            柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,是中國百姓日常生活的七件事。茶,不可一日無,講究飲者,對茶、水、薪、壺、之茶道、茶事、茶藝、茶具、茶的沖泡、茶的品味。茶的文化都有一番研究。飲茶自有它的真趣,客來敬茶,禮誼增情;口渴飲茶,潤喉解渴;閑靜品茶,修身養性;疲勞喝茶,舒筋消累,滯食用茶,去膩消食;煩惱吃茶,去燥清心。茶有解渴、健身、美容、除疾之功能,又富有欣賞,康樂之情趣,茶不僅是一種飲料,也是一種特殊的工藝品,杯茶在手,觀其色、聞其香、品其味,地處幽雅的飲茶環境之中,用上名貴高檔的茶具、茶器,品茶玩味,妙趣橫生。相約自己品泉茗茶,這既是一種豐富的物質享受,也是一種高尚的生活情趣。唐代詩人錢起寫道:“竹下忘言對紫茶,全勝羽客醉流霞。”李嘉的詩寫道:”幸有香茶留稚子,不堪秋草送王孫。“都說出了茶藝之美,美不勝收,使人悠然神往。

                            我國文豪魯迅先生飲茶有說”有好茶喝,會喝好茶,是一種清福,不過要享這清福,首先就必須有功夫,其次是練出來的特別感覺。“由此,會喝茶不等于會欣賞啊,而會泡茶會欣賞茶,則才能會喝好茶,才能探知茶的佳處,才能步入高層次的茶藝境界。

                            1995 年,我夫婦受臺灣”中華海峽兩岸工商文化協進會“的熱情邀請和中國國務院臺辦的玉成,在臺北舉辦了”夫婦暨學生的紫砂陶藝作品展“。展覽期間,有幸結識了很多茶藝專家,并和他們開展了對泡茶,茶道、茶藝、品茗、養壺等方面的廣泛交流,領悟了不少泡茶、養壺的知識和法則。

                            講究飲茶者,大都采用了宜興紫砂壺,容積一般在800cc-200cc為多。泡茶時,首先,觀于茶形,聞于茶香,選好茶后用茶抄抄起卷緊如珍珠的茶葉,倒入紫砂壺中,發出清脆的”嘀嘀... ...“之聲,隨之注入沸水,壺口泛出茶泡沫,用壺蓋輕輕括去茶泡沫,壺蓋蓋約一二分鐘,把壺中茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中(此杯在茶道中稱公平杯),這叫洗茶,再把奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中,再把杯中的茶湯澆在紫砂壺上,人稱”茶湯養壺“。然后開始泡茶,一巡巡的泡,一杯杯的飲,使大家真正領略到臺灣茶的撲鼻茶香,和妙不可言的潤喉甘甜滋味。臺灣同胞喜用紫砂壺沏泡臺灣茶,并一致認為臺灣的茶,唯有用宜興的紫砂壺,才能沏出真茶之味。用宜興紫砂壺泡臺灣茶,才能更得壺之真趣,什么樣的茶,該取什么樣的壺,沏茶飲茶怎樣用好壺和養好壺,都有一番科學的方法和養壺之術。沏好茶的壺,周身是熱的,澆在壺身上的茶湯容易被壺熱蒸發,同時也容易被壺體表面吸收,另外,新壺初用,不免有點土味,由于紫砂壺體壁內有雙重氣孔結構,使壺透氣而不滲水,并容易吸收茶汁,使新壺逐漸在壺內留下濃郁茶香,使用的壺的表面往往會積有茶跡,這就需要”養壺毛筆“或”軟的牙刷“在壺表面經常刷新,以保持清潔,這就稱之謂”茶湯養壺“。如此日擦、滌加,壺的表面亞光逐起,愈用愈光亮,亦有人稱亞光為”包漿“(葆漿),這種亞光(葆漿)用高溫高壓沖洗都沖刷不掉,甚顯高雅品味,亦有人為使砂壺快些,光亮,用油手、油布在壺身揩擦,這種出現的光,稱為”和尚光“,假如用清潔劑一洗,亮光隨即退去,露出一塊塊的疤痕,很不好看,《陽羨茗陶錄》云:”而愛護垢染舒袖摩挲,惟恐式去,曰吾以寶其舊色爾,不知西子蒙不潔。堪充下陳。“所以,切不要把油污垢物沾上壺身,一定要保持壺的潔凈,才能養好壺。


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