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                          1. 12款農家川菜,一樣驚艷,食客吃了還要吃!

                               信息來源:gFcrnKzmxM時間:2019-10-20 04:15:20

                            一、石鍋腦花

                            新鮮的豬腦花漂洗凈,然后放入加有姜蔥的熱水鍋里,汆至定型便撈出來,待用。

                            凈鍋放豬油和菜油燒熱,先下泡蘿卜丁、泡豇豆粒、泡子姜粒、野山椒顆和小米辣顆炒香,摻入鮮湯后把豬腦花下鍋,等到加鹽、雞精和味精燒入味時,勾芡并淋香油,起鍋盛在已經燒燙的石鍋內,撒上芹菜碎和蔥花便成菜。

                            二、招牌混椒雞

                            把烏雞斬成約2厘米大小的塊,納碗后加鹽、料酒和生粉碼味上漿。把魔芋切成條,入沸水鍋里汆一水后,撈出待用。

                            凈鍋里放色拉油,燒至四成熱便下入雞塊滑熟,倒出來瀝油。鍋里留少許的油,下姜米、蒜米、鮮青花椒、野山椒節、小米椒節、豆瓣醬和少許泡椒末,炒香出色再倒入雞塊、魔芋條和青二荊條辣椒節,邊炒邊調入少許的鹽、味精和雞精,勾薄芡以后淋木姜油,起鍋裝盤便好。

                            三、魚香辣脆腸

                            這道菜是在傳統魚香味的基礎上,添加了大量的小米椒,成菜突出的是鮮辣風味。


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