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                            美食小知识:口袋豆腐外软鲜嫩,鲜香适口,一起看看吧

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                            口袋豆腐一原料1. 主料:豆腐6?#21073;?#29482;肉两。2. 辅料:水发冬菇2钱,冬笋3钱,琬豆2钱,鸡蛋1个,面粉3钱。3. 调料:酱油、精盐、?#27602;?#33457;椒面、?#23567;?#23004;、绍酒、清油、淀粉适量。二、做法1. 将豆腐切成一寸半长、一寸宽、三分厚的块。勺内放入油,油热时把豆腐放入勺内,炸成金黄色?#22363;觶?#30001;豆腐的一头用小刀捅一个深口。冬菇切两半。冬笋切成长方片。?#23567;?#23004;切成末。在碗内放入鸡蛋?#29992;?#31881;调成蛋糊。

                            2. 把猪肉?#32495;上?#39301;,加少许鸡汤、绍酒、?#27602;⒋芯?#23004;末、花椒面、精盐拌匀,灌入豆腐内,把豆腐刀口处採上蛋糊。3. 勺内再放入油,油烧热时放入灌上谄的豆腐炸,炸熟倒入漏勺内。4. 勺内放人少量油,加冬笋、冬菇片、豌豆、鸡汤、酱油、绍酒、?#27602;?#28903;开后用水淀粉勾芡,加点明油浇在豆腐上即成。三、特点外软鲜嫩,鲜香适口。

                            锅塌豆腐一、原料1. 主?#21073;?#35910;腐4寸见方1.块,鸡蛋1个,净猪肉3两。2. 辅料:香?#26031;?钱。3. 调料:精盐、酱油、?#27602;?#33457;椒面、?#23567;?#23004;、淀粉、清油、鸡汤、绍酒。二、做法1.将豆腐切?#20260;?#23544;长、三寸半宽、二分厚的大薄片二片。将猪肉?#32495;上?#25488;。?#23567;?#23004;一部分切?#20260;?#19968;部分切成末。蒜切成片。香?#26031;?#20999;成段。将猪肉馅放在5宛内,加点鸡汤、?#27602;⒋心?#23004;末、花椒面、绍酒、酱油、精盐拌匀,抹在一片豆腐上,将另一片豆腐盖在肉馅上,?#35851;叻牌耄?#27178;切两刀,?#22478;?#19977;刀,成十二块。蒋鸡蛋打在碗内调勻,倒在盘南一半,用手抹匀。用刀?#26898;?#25226;豆腐移在盘内鸡蛋糊上,苒把剩佘的鸡蛋糊抹在豆腐的上面。勺内放入少量清油,油热时,将豆腐用手推入勺内,两面煎成金黄色,撒?#27927;小?#23004;丝、蒜片翻个,添汤,加精盐、花椒水、?#27602;?#32461;酒。汤开时,移在小火上煨熟,再?#39057;?#20013;火上用水淀粉勾芡,翻个撒上香?#26031;#?#28107;明?#32479;?#21242;即成。三、特点色泽金黄,形状美观,清淡软嫩。


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